راه‌اندازی کافه فقط خرید دستگاه قهوه و چیدن میز نیست. از روز اول چند تصمیم درباره‌ی منو، سیستم، حضور آنلاین و مشتری وفادار می‌گیرید که بعداً عوض کردنش سخت‌تر می‌شود. این چک‌لیست، ابزارها و کارهایی را که معمولاً جا می‌افتند مرتب کرده است. مجوزها و الزامات قانونی هر شهر را حتماً از مراجع و اتحادیه‌ی مربوط به خودتان پیگیری کنید؛ این مقاله درباره‌ی بخش عملیاتی است.
۱. منو و قیمت‌گذاری
- منو را کوچک و قابل‌اجرا شروع کنید. آیتم‌هایی که تیم می‌تواند سریع و یکسان بسازد.
- برای هر آیتم هزینه‌ی مواد را حساب کنید و قیمت را طوری بگذارید که بعد از هزینه‌های ثابت، سود بماند.
- برای آیتم‌های پرفروش عکس خوب بگیرید؛ بعداً در منوی آنلاین استفاده می‌شود.
۲. سیستم سفارشگیری از روز اول
شروع با دفتر و کاغذ ارزان است، اما بعد از چند هفته انتقال به سیستم، هم دادهی قبلی ندارید و هم تیم باید دوباره یاد بگیرد. یک سیستم سفارشگیری تحت وب لازم ندارد چیزی نصب کنید و با موبایل یا تبلت کار میکند. به این موارد توجه کنید:
- فیش جدا برای مشتری و بار یا آشپزخانه
- مدیریت منو و قیمت‌ها از یکجا
- گزارش فروش روز و هفته
- پشتیبانی که در ساعت کاری شما جواب بدهد
۳. منوی آنلاین و حضور در نقشه‌ها
- یک منوی QR بسازید و روی میزها بگذارید.
- لینک منو را در بایو اینستاگرام قرار دهید.
- کافه را در نقشه‌های آنلاین ثبت کنید، با ساعت کاری و شمارهی تماس درست.
۴. مشتری وفادار از همان ابتدا
کافه‌ای که تازه باز شده، به مشتری تکراری بیشتر از هر چیز نیاز دارد. اگر از ابتدا کشبک یا روش وفاداری داشته باشید، از همان اولین مشتری لیست شمارهی موبایل می‌سازید و دلیلی برای برگشتن می‌دهید.
۵. پرسنل و شیفت‌ها
- برای هر کارمند ساعت و روزهای کاری و سقف مرخصی را مشخص کنید.
- ورود و خروج را ثبت کنید تا تأخیر و اضافه‌کاری دستی حساب نشود.
۶. هزینه‌ها و گزارش
هزینه‌های ثابت ماهانه مثل اجاره و حقوق را با روز سررسید ثبت کنید و فروش را هر هفته با آن‌ها مقایسه کنید. هدف این است که قبل از بحرانی شدن بفهمید سود می‌کنید یا نه.
۷. هفته‌ی اول بعد از افتتاح، چه چیزهایی را ببینیم؟
- پرفروش‌ترین و کم‌فروش‌ترین آیتم‌ها
- ساعت‌های شلوغ، تا شیفت‌ها را بر اساس آن بچینید
- تعداد مشتری‌هایی که ثبت‌نام کشبک کرده‌اند
- آیتم‌هایی که زیاد تمام می‌شوند
- نظر و بازخورد مشتری‌ها
سؤالات پرتکرار
برای کافهی تازهتأسیس سیستم سفارشگیری لازم است؟
اگر بخواهید فیش جدا، گزارش فروش و دادهی مشتری داشته باشید، بله. شروع با سیستم از روز اول از انتقال بعدی و از دست رفتن دادهها جلوگیری میکند.
کافهی کوچک با کدام بستهی دارانکس شروع کند؟
اگر فقط ثبت سفارش و فیش لازم است، بستهی سیستم سفارشگیری ۱۴ میلیون تومان. برای کشبک، منوی آنلاین و گزارش مالی فولپکیج ۲۰ میلیون تومان.
کشبک را از روز اول شروع کنیم؟
بله، چون از اولین مشتری لیست شمارهی موبایل میسازد و دلیلی برای برگشتن میدهد.