دستگاه اسپرسو را اگر منظم تمیز نکنید، قهوه تلخ و بوی بد می‌گیرد، فشار دستگاه افت میکند و قطعات زودتر خراب می‌شوند. خبر خوب این است که نظافت اصولی هر روز فقط چند دقیقه طول می‌کشد. این راهنما کارهای بعد از هر شات، پایان روز و دوره‌ای را مرور میکند.
بعد از هر شات
- پورتافیلتر را خالی و با پارچه‌ی تمیز پاک کنید.
- یک‌بار گروههد را کوتاه آب بدهید (flush) تا تفاله‌ی باقی‌مانده خارج شود.
- بازوی بخار (استیم) را بلافاصله بعد از استفاده با پارچه‌ی مخصوص پاک کنید و چند ثانیه بخار بدهید تا شیر درون آن نماند.
پایان هر روز
- بکفلاش (backflush): با سبد کور (blind basket) و پودر تمیزکنندهی مخصوص دستگاه اسپرسو. این کار فقط برای دستگاه‌هایی مناسب است که شیر سهراهه دارند؛ اگر مطمئن نیستید، دفترچه یا تکنسین را بپرسید.
- آبکشی: بعد از بکفلاش با محلول، چند بار با آب ساده بکفلاش کنید تا اثر مواد شوینده باقی نماند.
- پورتافیلتر و سبد: در محلول تمیزکننده خیس کنید، بعد با آب آبکشی کنید. این‌ها روغنهای قهوه را جمع می‌کنند و باعث تلخی می‌شوند.
- شاور گروههد: با برس مخصوص تمیز کنید.
- سینی چکه: خالی و بشویید.
- سطوح: دستگاه را با پارچه‌ی مرطوب پاک کنید.
آسیاب
- خرده‌های قهوه را با برس پاک کنید.
- مخزن دانه را به‌صورت دوره‌ای خالی و پاک کنید، چون روغن دانه‌ها در آن رسوب میکند.
- به تیغه‌ها آب نزنید؛ طبق دفترچه یا با تمیزکنندهی مخصوص آسیاب عمل کنید.
رسوبزدایی
رسوب آب سخت قطعات و بویلر را خراب میکند. دفعات رسوبزدایی به کیفیت آب، میزان استفاده و توصیه‌ی سازنده بستگی دارد. از محلول رسوبگیر مخصوص دستگاه اسپرسو استفاده کنید و از ریختن اسید یا مواد خانگی ناشناخته خودداری کنید. فیلتر آب مناسب کار را خیلی ساده میکند و باید طبق برنامه عوض شود.
نشانه‌های اینکه دستگاه نیاز به نظافت یا سرویس دارد
- قهوه ناگهان تلخ یا کهنه شده است
- جریان آب از گروههد ناصاف یا کند است
- فشار پمپ یا نتیجه‌ی استخراج ناپایدار است
- رسوب سفید روی قطعات دیده میشود
- نشتی از واشرها دیده میشود
جدول نظافت پیشنهادی
| تناوب | کار |
|---|---|
| بعد از هر شات | پاک کردن پورتافیلتر، فلاش گروههد، تمیز کردن استیم |
| پایان روز | بکفلاش، خیساندن پورتافیلتر، تمیز کردن شاور و سینی |
| دوره‌ای | رسوبزدایی، تعویض فیلتر آب، بررسی واشرها، سرویس تکنسین |
سؤالات پرتکرار
بکفلاش دستگاه اسپرسو را هر چند وقت انجام دهیم؟
معمولاً پایان هر روز با پودر تمیزکنندهی مخصوص. حتماً بررسی کنید دستگاه شما شیر سهراهه دارد و دفترچه این کار را تأیید میکند.
چرا قهوه تلخ میشود؟
یکی از دلایل رایج، باقیماندن روغنهای قهوه در پورتافیلتر، سبد و شاور گروههد است. تمیز کردن منظم به رفع تلخی کمک میکند. دلایل دیگر مثل آسیاب و استخراج هم وجود دارد.
رسوبزدایی دستگاه اسپرسو چطور انجام میشود؟
با محلول رسوبگیر مخصوص و طبق دفترچهی دستگاه. دفعات آن به سختی آب و میزان استفاده بستگی دارد.